Dufour Charles – Bulles de Comptoir #12 (Caché dans l’évidence)

Description

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Nouveauté cette année dans la cuvée Bulles de Comptoir de Charles Dufour. Elle regroupe toujours l’ensemble des raisins du domaine, on y retrouve donc du Pinot Noir (majoritaire), du Chardonnay et du Pinot blanc, tous plantés dans la vallée de l’Arce (côte des Bar) mais la nouveauté est que Charles introduit cette année des vins issus d’une très vieille réserve perpétuelle oenothèque créée à partir des vins de son père produit durant les millésimes 1982 à 2009. Pour résumer, ce 12eme opus de cette cuvée Bulles de Comptoir qui s’appelle « Caché dans l’évidence » contient les vins de la récolte 2021 (80% du volume de l’assemblage), fermentés et élevés en fûts pendant une année, des vins de réserve issus d’une Solera initiée par Charles en 2010 et regroupant les millésimes 2010 jusqu’à 2020 (15% du volume) et enfin, pour les 5% restant, des vins issus de cette reserve oenothèque regroupant les millésimes de son père. Cette cuvée contient donc désormais toute l’histoire du domaine, de 1982 à nos jours. Le tirage date d’Octobre 2022 et le dégorgement a eu lieu en Janvier 2024, avec un dosage extra brut (2g/l).

Autant sur les cuvées Bistrøtage Blanc et Rosé, Charles « pousse le curseur assez loin » et recherche un profil oxydatif assumé (évolué et complexe), autant sur sa cuvée Bulles de Comptoir, il fait plus dans le « classicisme » , en tout cas la droiture, l’élégance, l’éclat. Un champagne plus immédiat et facile d’accès donc, plus à vocation apéritive même s’il a suffisamment de vinosité pour passer à table si besoin. La part de vin de réserve issue de la soléra lui apporte ceci dit une touche d’originalité, avec une note crémeuse et légèrement miellée qui vient en contrepoint des plus classiques arômes printaniers de fruits blancs et de pain très légèrement toasté. Un très beau champagne, qui trouve un équilibre subtil entre classicisme et originalité, entre droiture et exubérance.

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LES AUTRES VINS DE CHARLES ACTUELLEMENT DISPONIBLES…

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